Hozzávalók
- 1 kg marhahús
- 2 liter víz
- 2 fej vöröshagyma
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 fehérrépa
- 1 gomba
- 1 babérlevél
- só és bors ízlés szerint
- 4 tojás
- 2 evőkanál liszt
- 2 dl tejföl
- 2 evőkanál ecet
- friss petrezselyem díszítéshez
Elkészítés
- A marhahúst mossuk meg, és tegyük egy nagy lábasba. Öntsük fel vízzel, majd forraljuk fel.
- Amikor a víz felforrt, habverővel távolítsuk el a habot a felszínről, majd adjuk hozzá a vöröshagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökért, fehérrépát, gombát és babérlevelet.
- Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Főzzük a levest lassú tűzön kb. 2-3 órán keresztül, amíg a hús és zöldségek megpuhulnak és az ízek összeérnek.
- A tojásokat válasszuk szét. A fehérjéket egy tálba tegyük, majd verjük kemény habbá.
- A tejfölt keverjük simára egy másik tálban a liszttel, majd adjuk hozzá az ecetet. Alaposan keverjük össze.
- A tojásfehérjéket óvatosan keverjük hozzá a tejfölös keverékhez. Vigyázzunk, hogy a hab ne törjön össze.
- A levest szűrjük át egy másik lábosba, majd óvatosan keverjük hozzá a tejfölös-tojásos habot. Folyamatosan keverjük, hogy a hab egyenletesen eloszoljon a levesben.
- Melegítsük fel a levest újra, de ne forraljuk fel. Ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk.
- Tálaljuk az örjalevest friss petrezselyemmel díszítve. Forrón, friss kenyérrel tálaljuk.
- Élvezzük az ízletes és tápláló örjalevest!
Leírás
Az örjaleves egy hagyományos magyar leves, amelyet húsleves alapú és tejfölös-tojásos habbal készítenek. Ez a könnyű és ízletes leves a hagyományos magyar konyha egyik kedvelt fogása, és tökéletes választás lehet az ünnepi vagy hétköznapi ebédekhez.
