Vaddisznó comb vörösboros mártással recept

Hozzávalók

• 1 vaddisznó comb (kb. 1,5-2 kg)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 evőkanál friss rozmaring, apróra vágva
• 1 evőkanál friss kakukkfű, apróra vágva
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 2 evőkanál vaj
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 sárgarépa, felkarikázva
• 2 szál zeller, felkarikázva
• 2 babérlevél
• 2 dl vörösbor
• 4 dl húsleves
• 1 evőkanál liszt
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

• A vaddisznó combot alaposan sózzuk és borsozzuk meg minden oldalról.
• Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepes hőmérsékleten.
• Süssük meg benne a vaddisznó combot minden oldalról, amíg szép aranybarna kéreg képződik rajta.
• Vegyük ki a húst a serpenyőből, és tegyük félre.
• A serpenyőben adjuk hozzá a vajat, majd pirítsuk meg benne az apróra vágott vöröshagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát 5-7 percig, amíg kissé megpuhulnak.
• Adjuk hozzá a friss rozmaringot, kakukkfüvet és babérlevelet, majd keverjük össze.
• Öntsük hozzá a vörösbort, majd főzzük fel, hogy az alkohol elillanjon.
• Adjon hozzá a serpenyőbe húslevest, majd keverje össze alaposan.
• Tegye vissza a vaddisznó combot a serpenyőbe, majd fedje le és főzze lassú tűzön kb. 2,5-3 órán keresztül, amíg a hús puha és omlós lesz.
• Közben készítsük el a vörösboros mártást. Egy kisebb serpenyőben olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a lisztet. Keverjük össze, majd pirítsuk 1-2 percig, amíg aranyszínűvé válik.
• Öntsük hozzá a vörösbort, majd keverjük simára a mártást. Főzzük néhány percig, amíg besűrűsödik.
• Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk meg a mártást.
• Tálaláskor szeleteljük fel a vaddisznó combot, majd locsoljuk meg a vörösboros mártással.
• Kísérheti körettel, például sült burgonyával vagy párolt zöldségekkel.
• Jó étvágyat!

Leírás

A vaddisznó comb vörösboros mártással egy ízletes és kiadós főétel, amely a vadászati ​​konyha kedvelt fogása. A vaddisznó combot ízes fűszerekkel és fokhagymával pácolják, majd sütik ropogósra. A vörösboros mártás gazdag és intenzív ízeket kölcsönöz a húsnak. Ez a étel tökéletes választás azoknak, akik szeretik a vadízű és elegáns fogásokat.