Hozzávalók
- 1 kg friss őzhus (apróbb kockákra vágva)
- 2 db vöröshagyma (finomra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 2 evőkanál sertészsír vagy olaj
- 2 evőkanál liszt
- 2 dl vörösbor
- 4 dl húsleves
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem (finomra vágva a tálaláshoz)
Elkészítés
- Egy nagy serpenyőben hevítsük fel a sertészsírt vagy olajat közepes hőmérsékleten.
- Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pirítsuk aranyszínűre.
- Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk további 1-2 percig.
- Tegyük hozzá az apróra vágott őzhus darabokat, és pirítsuk mindkét oldalukat, amíg szép barna nem lesznek.
- Szórjuk meg a húst liszttel, és keverjük össze alaposan, hogy bevonja a húst.
- Öntsük hozzá a vörösbort, és főzzük 1-2 percig, amíg az alkohol elpárolog.
- Adjuk hozzá a húslevest, babérlevelet, köményt, fűszerpaprikát, sót és borsot.
- Fedjük le a serpenyőt, és főzzük lassú tűzön körülbelül 2 órán keresztül, amíg a hús puha és ízletes nem lesz.
- Keverjük össze a párolt húst, és szükség szerint ízesítsük további sóval és borssal.
- Tálaljuk az őzpörköltet friss petrezselyemmel megszórva.
- Kísérőként tálalhatunk hozzá friss galuskát vagy burgonyapürét.
- Jó étvágyat!
Leírás
Az őzpörkölt egy ízletes húsétel, amelyet hagyományosan friss őzhusból készítenek. A húst fűszerekkel és zöldségekkel együtt lassú tűzön párolják, amíg puha és ízletes nem lesz. Az őzpörkölt kitűnő választás lehet egy különleges ebéd vagy vacsora alkalmával, és tökéletesen párosítható például friss galuskával vagy burgonyapürével.
