Kimchi recept

Hozzávalók

• 1 fej kínai káposzta
• 2 evőkanál só
• 1 evőkanál rizsliszt
• 1 evőkanál cukor
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 hüvelykujjnyi friss gyömbér
• 2 evőkanál chili pehely (vagy ízlés szerinti mennyiség)
• 2 evőkanál halászszósz
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál szárított garnélarák por (opcionális)

Elkészítés

• Moss meg alaposan egy fej kínai káposztát, majd vágd a levélzetet csíkokra.
• Helyezd a káposzta csíkokat egy nagy tálba, majd szórd rá a sót. Keverd össze, hogy a só egyenletesen eloszoljon a káposztán.
• Hagyd állni a káposztát 1-2 órán keresztül, hogy a só hatására nedvet eresszen és engedjen levet.
• Közben készítsd el a kimchi páclét. Keverd össze a rizslisztet, cukrot, apróra vágott fokhagymát, reszelt gyömbért, chili pehelyt, halászszószt, szójaszószt, rizsecetet és szárított garnélarák port (opcionális) egy kis tálban.
• Adj hozzá kevés vizet a pácléhez, hogy könnyen elkeverhető masszát kapj.
• Öntsd a páclét a levet engedett káposztára, majd óvatosan keverd össze, hogy minden része befedve legyen a páccal.
• Helyezd a káposztát egy légmentesen zárható üvegbe vagy befőttesüvegbe.
• Nyomd le a káposztát, hogy a lé ellepje, majd zárd le az üveget.
• Helyezd az üveget egy sötét, hűvös helyre, és hagyd fermentálódni 2-5 napig. Időről időre nyisd ki az üveget, hogy a felgyülemlett gáz távozhasson.
• Ha elérted a kívánt ízt és állagot, tárold a kimchit hűtőszekrényben.
• Jó étvágyat!

Leírás

A kimchi egy hagyományos koreai étel, amely a káposzta fermentálásával készül. Ez a savanykás és fűszeres káposzta elkészítésekor a zöldség számos egészségügyi előnnyel rendelkező mikroorganizmusokkal töltődik fel. A kimchi fogyasztása hozzájárulhat az emésztés javításához, az immunrendszer erősítéséhez és a bélflóra egyensúlyának fenntartásához.