Hozzávalók
- 1 kg sertéscsülök
- 2 evőkanál olívaolaj vagy sertészsír
- 2 közepes vöröshagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 babérlevél
- Só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint
- 2-3 dl húsleves
- 1 evőkanál liszt (opcionális, sűrítéshez)
- Friss petrezselyem a díszítéshez
Elkészítés
- A csülköket mossuk meg és vágjuk kisebb darabokra.
- Egy nagy lábasban hevítsük fel az olívaolajat vagy sertészsírt közepes lángon.
- Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pirítsuk aranyszínűre.
- Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk további 1 percig.
- Vegyük le a lábast a tűzről, és szórjuk rá a pirospaprikát. Keverjük össze, hogy ne égjen meg a fűszer.
- Visszatesszük a lábast a tűzre, és adjuk hozzá a csülökdarabokat. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- Keverjük össze, hogy a fűszerek mindenhol bevonják a húst.
- Öntsük fel húslevessel úgy, hogy ellepje a csülköket.
- Adjuk hozzá az őrölt köményt és a babérlevelet.
- Fedjük le a lábast, és lassú tűzön főzzük kb. 2-2,5 órán keresztül, amíg a csülök omlósra fő.
- Amennyiben szeretnénk sűríteni a mártást, keverjünk össze egy evőkanál lisztet kevés hideg vízzel, majd adjuk hozzá a pörköltnek. Főzzük további 10-15 percig, amíg besűrűsödik.
- Tálaláskor díszítsük friss petrezselyemmel.
- Kínálhatjuk friss kenyérrel vagy főtt tésztával.
- Jó étvágyat!
Leírás
A csülökpörkölt egy ízletes és tartalmas húsétel, amelyet sertéscsülökből készítenek. A hús lassú főzése során a csülök omlósra és ízletessé válik, a pörkölt pedig gazdag, fűszeres mártást eredményez. Ez a hagyományos magyar étel tökéletes választás hideg téli napokon vagy bármikor, amikor valami tartalmas és ízletes ételre vágyunk.
