Hozzávalók
- 1 kg apró hal (Sprotni)
- 1 kg vöröshagyma
- pár szem egész fekete bors
- babérlevél
- 1 mokkáskanál őrölt mustármag
- 1 mokkáskanál koriandermag
- ecet
- cukor
- só ízlés szerint
Elkészítés
- A halakat megtisztítjuk, lefejezzük, kibelezzük, majd többször váltott hideg vízben megmossuk. Lecsurgatjuk.
- Műanyag vagy porcelánedénybe soronként jól lesózzuk a halakat, majd letakarva hideg helyen 4 napig hagyjuk állni.
- A megtisztított vöröshagymát nagyon vékony karikára vágjuk, és besózva három órán keresztül hagyjuk állni.
- Ezután annyi ecetes vizet öntünk rá, amennyi jól ellepi, és kellemesen savanykásnak kell lennie. Másnap a szikkadt sós halat a lecsurgatott ecetes hagymával soronként befőttes üvegekbe rakjuk.
- Cukros-ecetes páclevet forralunk, és hozzáadjuk a fűszereket. Kihűtjük, majd ráöntjük a halra.
- Három-négy nap után már fogyasztható.
Leírás
A ruszli egy hagyományos halétel, amelyet többek között Magyarországon is kedvelnek. A recept szerint a halakat megtisztítják és sós vízben áztatják, majd ecetes hagymával és fűszerekkel kombinálják. A ruszli ízletes, savanykás és pikáns, és ideális választás lehet hideg előételként vagy az ünnepi asztalon.
