Szilvás gombóc recept

Hozzávalók

• 25 dkg burgonya
• 12 dkg liszt
• 1 tojás
• csipet só
• 12 db félbevágott szilva (mag nélkül)
• 1 evőkanál cukor
• őrölt fahéj ízlés szerint
• 10 dkg morzsára vágott zsemle
• 10 dkg vaj
• porcukor a tetejére

Elkészítés

• A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és áttörjük.
• A burgonyapüréhez hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a sót, majd alaposan összedolgozzuk.
• A tésztából diónyi gombócokat formázunk, közepükbe helyezünk egy félbevágott szilvát, majd gombóccá formáljuk és lezárjuk.
• Egy nagy lábasban lobogó, sós vízben kifőzzük a gombócokat. Amikor feljönnek a víz tetejére, még 2-3 percig főzzük.
• Közben egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot és az őrölt fahéjat, majd hozzákeverjük a zsemlemorzsát. Addig pirítjuk, amíg aranybarnára nem színeződik.
• A kifőtt gombócokat szűrőkanállal kiszedjük a vízből, majd megforgatjuk a pirított zsemlemorzsában.
• A szilvás gombócokat porcukorral megszórjuk, és tálaljuk.

Leírás

A szilvás gombóc a burgonyából, lisztből és szilvából készült töltött gombóc, jellegzetes édes tésztaétel a hagyományos magyar konyhában. A gombócot magas keményítőtartalmú héjában főtt áttört krumpliból készítik, amit liszttel gyúrnak össze. A tészta négyzetekre van vágva, és a közepére apró szemű szilvát helyeznek. Egyes receptekben tojást is használnak. A gombócokat vízben főzik, majd pirított zsemlemorzsába forgatva tálalják. A gyümölccsel töltött szilvás gombóc és más tésztából készült gombócok a hagyományos osztrák gasztronómiából származnak, ahol Knödel néven ismertek. A német nyelvű elnevezése a szilvás gombócnak Zwetschgenknödel, míg a szilvalekváros változatnak Powidlknödel a neve.